Eple, eple og enda et eple :)

Som sagt har jeg en haug med epler jeg skal brukeog fantasien har bestemt seg for å stoppe helt opp! I dag har jeg laget litt mer eplemos, noe som egentlig er ganske gøy :) Jeg har også lagd en "sunn" verson av eplekake :) Her er oppskriften: (jeg hadde bare halvparten av sukrinet i)
Oppskriften er hetet fra: www.funksjonellmat.no

Ingredienser

Røre:
2 egg
125 gram Sukrin
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
200 gram hvetemel
2 ss smør, smeltet
80 gram cottage cheese
1 dl melk

Fyll:
4-5 epler
3 ss Sukrin
1-2 ts kanel

Fremgangsmåte

Pisk egg og Sukrin godt. Ha i resten av ingrediensene og bland godt sammen. Hell så røren over i en 24 cm rund kakeform.

Skrell og rens eplene, og skjær tynne skiver som stappes ned i røren. Når det ikke er plass til flere stående epleskiver, legges resten over de andre. Strø over godt med Sukrin og kanel.

Stekes ved 175 grader på nederste rille i ovnen i 20-30 minutter.