Konsert med hib

Her er et bilde av noen flotte folk jeg var så heldig å få være på konsert å høre i går. Hib hadde konsert med musikklinjekoret i går, og de var utrolig flinke. Jeg føler meg så heldig som kjenner dem som var med, jeg er så stolt! Etter konserten var vi ute å spiste på en koselig restaurant. Herlig ! Snakk om herlig dag.

I dag er det fortsatt sol, men ikke så varmt lenger, så dagen blir brukt til baking og utprøving av en ny middagsrett som er melke-gluten- og sukkerfri. Gleder meg stort til å smake på den. Oppskriften blir lagt ut seinere hvis det blir godt :)

Hjemmelaget nutella

Jeg har laget et sjokoladepålegg som likner på nutella. Det blei faktisk ganske så godt. Dette er melke-, gluten-, og sukkerfritt.

Ingredienser:
- 1 pose hasselnøtter (uten skall)
- 1 plate mørsk sjokolade (jeg brukte melke- og sukkerfri)
- 4-5 ss kokosolje
- 2-3 ss honning
- 1 dl kokosmelk

Slik gjør du:
- Hvis du som meg ikke har kjøpt hasselnøtter uten skall kan du steike dem på 160 grader i ovnen i ca 10 min og legge de i et håndkle og da vil skallet gå av. Om du ikke får av alt skallet gjør ikke det noe.
- Bruk en foodprocessor til å kutte opp nøttene. Her er det viktig at hasselnøttene blir helt most, og blir en glatt masse. Jeg brukte her stavmikseren, og dette fungerte ganske bra.
- Smelt sjokoladen og ha den i.
- Rør godt inn kokosolje og honningen.
- Ha til slutt i kokosmelka og rør alt godt sammen.
- Settes så i glass til avkjøling.

Oppskriften er hentet fra: http://matutenmelkglutenogsukker.blogspot.no/2013/12/hjemmelaget-nutella-eller.html

SOOOOOL :D

Det er sommer og sol i Bergen. Det føles i alle fall ut som sommer, selv om det bare er april. På søndag var det i sola er det over 25 grader, tenk noe så fantastisk. Dagen blei brukt til å ligge i sola med Anette og lese pensum. Dagen blei virkelig brukt til avslapping, soling og grilling. Livet smiler virkelig :) 

 

 

Mandagen blei brukt til pensumlesing i finværet. Det har også vært en dag for å ordne opp en del ting som sulle gjøres. Liker virkelig sånne dager da jeg får gjort alt jeg har tenkt til, og når man da får tid til en del ekstra gøye ting, kan man ikke gjøre annet enn å være strålende fornøyd. Som i dag, da fikk vi reist på overasskelsesbesøk til Kristin, Ivar og Amelia. Det er så gøy å møte opp hos noen når de ikke veit noen ting, i alle fall når de har litt tid til prat.

I dag har jeg vært på fløyen med Helene og Jonathan. Det er fantastisk å våkne av at telefonen ringer og i andre enden kommer Helene med den geniale idéen og nyte været med en trilletur på fløyen. Så da blei det det. Tungt og god trening var det i alle fall med en tung vogn, med en ikke så liten gutt oppi som skulle trilles opp. Herlig ! Når jeg kom hjem igjen var det lunsj med en fin samboer og en like fin nabo på verandaen. Reker i sola er virkelig ikke feil, det er ganske så riktig på sånne dager :)

 Nå skal jeg på konsert med de jeg gikk i klasse med før. Gleder meg stort til å høre på de flotte menneskene som jeg er så heldig å bli kjent med der :)
 

Cookies

Som noen av dere veit har jeg slitt mye med helsa, og hatt mye magevondt. Nå har de funnet litt ut av hva dette er og det er deilig. Jeg har en del allergier, så tenker å legge ut noen oppskrifter til dere med mat som er veldig greit å lage, lett og godt, som er allergivennelig.

Første oppskrift jeg legger ut er av noen cookies som jeg lagde her om dagen. Jeg har alltid hatt en banan liggende i veska, men det kan jeg ikke spise lenger, så da er det greit å ha noe annet hvis man blir litt småsulten.

Ingredienser:
- 2 1/2 dl cashewnøtter
- 1,8 dl smør eller kokosolje (jeg brukte melkefritt smør her)
- 2 egg
- 1 ts vanilje ekstrakt 
- 5 dl mandelmel (her brukte jeg ca halvparten mandelmel og halvparten glutenfritt mel)
- litt bakepulver/natron
- 1,2 dl rosiner
- 1, 2 dl mandler
- 1,2 dl valnøtter
- 1 pk mørk sjokolade (jeg brukte her melke- og sukkerfri sjokolade)

Slik gjør du:
- Sett ovnen på 180 grader
- Kjør cashewnøtter i foodprocessoren. Jeg har ikke det, så jeg hakka de opp, noe som også fungerte fint. Jeg gjorde dette med alle nøttene.
- Ha i smeltet smør, egg og vanilje ekstrakt og kjør til en gjevn blanding.
- Tilsett mel, salt og bakepulver/natrun og bland inn
- Hakk opp (eller ha i foodprocessoren) rosiner, mandler, valnøtter og sjokolade i litt grove biter
- Bland alt godt sammen.
- Bruk en spiseskje å legg på steikeplata. Ca 1,5 cm tykke
- Stekes i 8-10 min.
- La de ligge 5 min på brettet etter steiking før du flytter de, så de ikke detter fra hverandre.

Dette er en oppskrift som er uten sukker, mel og melk, fordi dette er ting jeg ikke tåler. Hvis du vil ha i noe av dette, er det bare å tilpasse som dere ønsker. Hvis dere lurer på noe er det bare å spørre.

Oppskriften er hentet fra: matutenmelkglutenogsukker.blogspot.no/2014/02/paleo-havrefrie-cookies.html

Bergen!

Hei, nå er det veldig lenge siden sist jeg har skrevet på bloggen. Det er altfor mye som har skjedd i det siste, og derfor gidder jeg rett og slett ikke fortelle om alt som har skjedd. Men jeg kan fortelle dere at jeg hadde en veldigveldig fin påske. Det var herlig å være med venner og familie hjemme igjen, alltid veldig kjekt å se alle igjen. Nå er jeg igjen på plass i Bergen og klar for siste innspurt før sommerferien!

det er herlig vær her i Bergen om dagen, deilig og varmt. Så i tillegg til pensumlesing blir været godt utnytta. Vi har vært på grilling på Sotra med sjøutsikt, frokost og lunsj på trappa, middag på verandaen og motorsykkelturer :) Med andre ord er livet veldig fint!

Kvelden i kveld skal tilbringes med gode venner! Jeg er så heldig å ha mange av dem, og i dag skal vi spise taco og se norske talenter. Arme riddere som er en sanggruppe fra Bergen skal være med, og det er bare å stemme i vei :)